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圣诞老人蛋糕卷的做法

时间:2019-08-24 07:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “转眼到了12月,又一年的圣诞节近在面前。小伴侣一到这时候就出格兴奋,除了粉饰圣诞树,收礼品,热闹的圣诞party,还有特地为她做的,并世无双的节日氛围小甜品。

  本年给她做了圣诞白叟造型的蛋糕卷。用最根本的食材,鸡蛋、面粉、牛奶、动物油和糖,做出苦涩绵软的蛋糕卷,再用淡奶油和刚上市的新颖草莓粉饰一下,就成了萌萌哒圣诞白叟,应景又好吃。

  说到做蛋糕卷,最能考量烤箱的控温精确度,和加热的平均程度。我用的烤箱,操作简单便利,成品上色平均,质地蓬松,质感和口感都让人对劲,能够说有了趁手的烤箱,作烘焙事半功倍,更有乐趣。

  东西:厨房电子秤1台,分料碗几个,不锈钢打蛋盆3个,硅胶刮刀2个,手动打蛋器1个,电动打蛋器1个(配两对打蛋头),裱花袋1个,学厨金盘11寸1个,金盘配套油纸或不粘油布一块,学厨锯齿刀1把,晾网1个,防烫手套1副

  成品数量:可制造一条11寸蛋糕卷,按照所用的草莓大小,可朋分成5-8块。”

  称量和清洗好各类食材。

  预热烤箱,选择上下火模式,160度,15分钟,点击起头,主动开启预热模式,达到温度后会嘀音提醒。

  预热烤箱的同时,将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分手,别离装入无水无油清洁的打蛋盆中。

  在蛋黄盆中,插手动物油和牛奶,用手动打蛋器朝一个标的目的搅动。

  搅匀至颜色稍变浅,体积稍膨胀,概况无较着油花的形态。

  筛入低筋面粉。

  用刮刀碾拌成细腻平均的蛋黄糊后,放在一边备用。

  起头打发蛋清。

  用电动打蛋器朝一个标的目的打发蛋清,构成鱼眼泡时,插手一半量的细砂糖打发。

  直至呈现较着的斑纹后,插手残剩一半的细砂糖,继续打发。

  打发到提起打蛋头,构成大弯钩形态,即可。

  将三分之一的打发卵白,插手到蛋黄糊中。

  用刮刀从底部翻拌平均,再插手三分之一的打发卵白。

  反复以上步调。

  直到拌匀成细腻平均的蛋糕糊。

  将金盘中铺上配套的油纸或不粘油布,边角拾掇好。

  将蛋糕糊倒入,用刮刀将边角和上面涂抹平整。

  将金盘放入预热好的美的FUN烤箱中层烤架上(即上数第二层)。

  点击起头,炉内灯主动亮起,施行上下火160度,烘烤15分钟的设置。

  听到烘烤竣事的提醒音后,打开烤箱。

  取出烤好的蛋糕体,能够看到上色很是平均,概况也很平整。

  用手提起金盘内油纸边缘,将蛋糕体倒扣在晾网上,撕掉底部的油纸晾凉。

  晾凉后将蛋糕体翻面,放在油纸上,入烤箱时的反面朝上。

  将冷藏后的淡奶油倒入打蛋盆中,插手糖粉后用电动打蛋器中低速打发。

  打发到斑纹较着,侧盆时轻轻流动的形态即可。

  用刮刀将适量奶油涂抹在铺平的蛋糕体上,在起始卷的一侧,奶油可稍厚些。

  在油纸的辅助下,将蛋糕体卷起,接口朝下,放入冰箱冷藏顷刻定型。

  将残剩的奶油装入剪了小口的裱花袋中。

  将草莓去蒂,纵向切成两半,按照每块草莓的宽度,将蛋糕卷切成响应宽度的块儿。

  在蛋糕卷中线偏上的位置,挤少许奶油,起到粘合草莓和蛋糕体的感化。

  把切好的草莓和巧克力豆,在得当的位置粘好,充任圣诞帽和红鼻头。

  用裱花袋沿草莓帽摆布两侧,挤出海浪线,预留卵形脸部的位置。

  将少许黑巧克力装入裱花袋,用电吹风的热风功能融化,在鼻头两侧挤出圆圆的小眼睛。

  再挤出草莓帽顶的白绒球和白色帽檐,一块圣诞白叟蛋糕卷就做好了。

  1. 夹馅的淡奶油需提前冷藏以便打发,若是来不及冷藏,也可将打蛋盆垫在冰块上打发。

  2. 打发淡奶油时,需中低速打发,免得打发过度,构成水油分手的豆腐渣状。

  3. 烤箱需提前预热,夹杂好蛋糕糊要当即放入烤箱烘烤。由于是采用打发蛋清的体例膨胀,而不是用的遇热膨胀的泡打粉之类的膨胀剂,所以久置的蛋糕糊容易消泡,影响蛋糕体蓬松度。

  4. 蛋黄糊要搅打到概况无较着的油星,再拌入低筋粉。油脂的平均分布有益于蛋糕体组织膨胀。

  5. 拌入低筋粉时不要过度搅拌,免得出筋。若是面粉颗粒比力较着,能够将蛋黄糊过一下筛。

  6. 打发蛋清时,细砂糖需分次插手,每次要将细砂糖反复打发后再插手下一次。

  7. 蛋清要打发到湿性发泡,即大弯钩形态。若是打发不敷,蛋糕体在烘烤过程中会由于支持力不敷,组织回缩塌陷。若是打发过度,蛋糕体柔韧度不敷,卷馅的时候会裂开。

  8. 将蛋黄糊和打发的蛋清夹杂时,要采纳从底部翻起,借助重力的感化拌匀。不要过度搅拌,免得消泡。若是夹杂后的蛋糕糊体积较着变小,就是消泡了。

  9. 在金盘中铺垫油纸,脱模时更便利操作,并且不消清洗金盘,对金盘的不粘涂层无毁伤,用过的油纸间接丢弃也很便利。

  10.在蛋糕卷上挤奶油粘合草莓时,最好将有弧度的部门稍挤多些,如许草莓帽放置更平整。

  11. 用来当眼睛的黑巧克力,能够用微波炉融化,或隔水融化,由于此次用量很是少,能够用耐烤的迷你巧克力豆取代,或者用电吹风融化一点点巧克力,也是很便利的。

  12. 粉饰好的蛋糕卷,要放在冰箱中密封冷藏,一般能够保留两三天。

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  [随便吐槽]都雅

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