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凤梨烩排骨为粤菜一道传统的名菜作为营养滋补之品

时间:2019-08-02 20:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  看全国社会糊口

  凤梨烩排骨是一道广东省的保守名菜,属于粤菜系。以猪排骨,凤梨,番茄酱为次要食材制造而成,此菜酸甜口胃,风味奇特。先将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其概况变色.油热后爆香葱、姜,放入酱油、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。

  凤梨烩排骨什么时候放调料:

  1、排骨洗净沥干水份,加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌平均腌制5分钟凤梨排骨。

  2、菠萝半个洗净,挖出果肉。

  3、然后切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟。

  4、蒜切片备用。

  5、姜洗净切片。

  6、锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中凤梨排骨。

  7、小火慢炸约10分钟,至排骨概况酥脆后捞起沥油备用凤梨排骨。

  8、另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色。

  9、然后倒入炸好的排骨,加姜片、蒜片爆香。

  10、加生抽翻炒上色。

  11、淋入少许料酒。

  12、再滴几滴白醋。

  13、倒入适量高汤。

  14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块,加些许盐调味即可。

  凤梨烩排骨的一般做法:

  凤梨烩排骨做法一

  1、将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其概况变色;

  2、油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将凤梨块倒入,炒烂即可。

  凤梨烩排骨做法二

  1、排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌平均腌约5分钟;凤梨果肉切片,备用。

  2、热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火慢炸约10分钟至排骨概况酥脆后捞起沥油。

  3、将作法2锅中的沙拉油倒出,转小火热锅,放入凤梨果肉片及所有调味料,煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡,放入作法2炸好的排骨以小火拌炒平均,最初洒上香油即可。

  凤梨烩排骨做法三

  1、菠萝切好用盐水泡上。

  2、排骨洗净后放料酒、糖、生抽、姜丝、腌制20分钟。

  3、马铃薯淀粉。

  4、把马铃薯淀粉倒在小碗里,把适才腌制好的排骨四周沾上淀粉。

  5、全数沾好后放10分钟摆布,等沾上去的干粉接收完了再下油锅炸香,得炸两遍。

  6、这是炸好的样子。

  7、锅中放少许油,先下番茄酱小火炒出红油再下排骨、水淀粉、生抽、盐、醋、调好味道,最初放入泡好的菠萝,翻炒顷刻即可。

  凤梨烩排骨的由来:

  凤梨烩排骨是一道广东省的汉族保守名菜,属于粤菜系。以猪排骨,凤梨,番茄酱为次要食材制造而成,此菜酸甜口胃,风味奇特。

  猪肉别名豚肉,是次要六畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰硕的卵白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常糊口的次要副食物,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的感化。凡病后体弱、产后贫血、面黄赢瘦者,皆可用之作养分滋补之品。