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磷酸酯双淀粉编说明doc

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  磷酸酯双淀粉编申明.doc

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  《食物平安国度尺度 食物添加剂 磷酸酯双淀粉》(收罗看法稿) 编制申明 一、工作简况,包罗使命来历与项目编号、尺度次要草拟单元、协作单元、次要草拟人、简要草拟过程 (一)使命来历与项目编号、次要草拟单元、协作单元及次要草拟人 食物添加剂磷酸酯双淀粉列入2011年食物平安国度尺度制定打算项目,受卫生部的委托(委托和谈书项目编号 38 ),中国淀粉工业协会作为次要承担单元担任组织该尺度的制定工作。 本尺度次要草拟单元有:江南大学,中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。 本尺度次要草拟人有:顾正彪,洪雁,孙明导,周庆峰,呼旭侠,李兆丰,邱立忠,吕春林,程力,陈颖,张小茹,史琦云,王亮,李欢。 (二)简要草拟过程 1) 接到本使命后,中国淀粉工业协会高度注重,成立了以江南大学和变性淀粉专业委员会牵头、业内相关企业加入的尺度草拟工作组。 2)本尺度的草拟工作组颠末当真研究和会商,考虑到卫生部发布的“关于磷酸酯双淀粉等14个食物添加剂的质量规格尺度的通知布告”与中国贸易结合会牵头草拟的《食用变性淀粉》质量尺度(报批稿)中涉及到的平安目标与查验方式相分歧,而这些数据和方式曾经多次会商和收罗过看法。故间接构成尺度文本,再经行业相关专家和企业代表于2012年1月13日在东莞会商,构成此报批稿。 二、与我国相关法令律例和其他尺度的关系 本尺度在卫生部通知布告的根本上,配套各项目标的检测方式,并拾掇成食物添加剂平安尺度文本格局。 三、国外相关法令、律例和尺度环境的申明 世界卫生组织和世界粮农组织(WHO/FAO)的食物添加剂结合专家委员会(JECFA)、美国的《食物化学法典》(FCC)及其食物和药品办理局(FDA)和欧盟指令2008/84/EC(EU)中均划定了磷酸酯双淀粉尺度。 四、尺度的制(修)订与草拟准绳 (一)以科学为根据 以科学手艺和尝试数据为根据,连系产物现实出产环境,颠末科学研究而制定。 (二)以包管食物平安、庇护人民健康为准绳 我国磷酸酯双淀粉产物出产工艺日趋不变和完美,国表里商业量不竭添加,本尺度的制定充实考虑确保产质量量平安及无效地推进和满足国表里市场商业需求,以包管食物平安、庇护人民健康。 (三)与国际尺度接轨 草拟工作组对相关的国表里尺度、手艺材料进行阐发、研究,参考了食物法典委员会(CAC)保举的食物添加剂结合专家委员会(JECFA)的磷酸酯双淀粉的质量规格,同时参考FDA、FCC和欧盟指令,连系国内产物的出产工艺、质量程度及查验程度的现实环境,本着使尺度趋势科学性、先辈性及合理合用的准绳进行了本尺度制定工作。 五、确定各项手艺内容(如手艺目标、参数、公式、试验方式、查验法则等)的根据(与国际食物法典委员会相关尺度的对比环境,与国际尺度不分歧的,该当供给科学根据) (一)辨别试验 本尺度采用JECFA(2009)变性淀粉中的方式,按显微镜、碘染色、铜还原三种方式辨别,合适该产物的辨别需要。 (二)理化目标中各项目标的查验 1)干燥失重的测定 干燥失重代表产物含水量程度,是粉末产物的一个主要目标。本尺度中划定的干燥失重目标等同于FCC和欧盟指令中对水分的划定,对于国表里尺度中利用的分歧方式进行了对比尝试,120℃烘干4h和130℃烘干1.5h下干燥失重差同性不较着,故采用GB/T 12087《淀粉水分测定 烘箱法》(130℃烘干1.5h)进行干燥失重的测定。 2)总砷的测定 原淀粉尺度GB/T 8885《食用玉米淀粉》和GB/T 8883《食用小麦淀粉》中均划定砷≤0.5mg/kg。GB/T 8884《马铃薯淀粉》中划定砷≤0.3mg/kg。欧盟指令中划定砷≤1mg/kg,参照卫生部通知布告中对砷的划定≤0.5mg/kg,本尺度中划定总砷≤0.5mg/kg,检测方式采用GB/T 5009.11 《食物中总砷及无机砷的测定》。 3)铅的测定 铅污染对人体风险较大,越来越遭到人们的注重,原淀粉尺度GB/T 8885《食用玉米淀粉》和GB/T 8883《食用小麦淀粉》中对铅的要求均为≤1.0mg/kg。GB/T 8884《马铃薯淀粉》中对铅要求为≤0.5mg/kg。JECFA和欧盟指令中划定铅≤2mg/kg ,FCC划定铅的目标为≤1mg/kg,参照卫生部通知布告中对铅的划定≤1.0mg/kg,本尺度中划定铅≤1.0mg/kg,检测方式采用GB 5009.12 《食物平安国度尺度 食物中铅的测定》。 4)重金属的测定 参照卫生部通知布告中划定的重金属≤20mg/kg,本尺度划定重金属≤20mg/kg,检测方式采用GB/T5009.74《食物添加剂中重金属限量试验》。 5)二氧化硫的测定 原淀粉尺度GB/T 8885《食用玉米淀粉》和GB/T 8883《食用小麦淀粉》中对二氧化硫的要求均为≤30mg/kg。GB/T 8884《马铃薯淀粉》中对二氧化硫要求最多不得跨越20mg/kg。连系国表里谷物淀粉,薯类淀粉的原料质量,本着产物平安性第一的准绳,特对产物的二氧化硫含量进行严酷把关,参照卫生部通知布告划定的二氧化硫目标,制定磷酸酯双淀粉二氧化硫含量≤30mg/kg,同时二氧化硫的测定方式采用GB/T22427.13《淀粉及淀粉衍生物二氧化硫测定》。 6)残留磷酸盐的测定 残留磷酸盐的测定方式采用国际和国度尺度,目标采用国际上的JECFA 和欧盟指令中对残留磷酸盐的划定。 六、收罗看法的采纳环境(附《收罗看法汇总处置表》、严重看法不合的处置成果和根据) 本尺度与卫生部发布的“关于磷酸酯双淀粉等14个食物添加剂的质量规格尺度的通知布告”和中国贸易结合会牵头草拟的《食用变性淀粉》质量尺度(报批稿)中涉及到的平安目标与查验方式相分歧,而这些数据和方式是在多次会商和收罗过看法的根本上构成的,在2012年1月13日东莞会议上与会代表提出的点窜看法亦已被采纳(见附件)。 七、尺度实施日期和实施建议 建议尺度一旦通过论证,即组织宣传并实施。 八、其他需要申明的事项 表1:食物添加剂磷酸酯双淀粉国表里尺度手艺目标一览表 标 准 项 目 订定GB XXXX JECFA(2009年) 变性淀粉 FCC VI-Food starch,Modified 变性淀粉 欧盟尺度 2008/84/EC FDA 卫生部2010年第12号通知布告 辨别试验 A.碘染色 B.铜还原 C.显微镜 A.碘染色 B.铜还原 C.显微镜 A.碘染色 B.铜还原 C.显微镜 — — — 干燥失重(%) ≤ 谷类淀粉:15.0 马铃薯淀粉:21.0 其他淀粉:18.0 — 谷类淀粉:15.0 马铃薯淀粉:21.0 其他淀粉:18.0 谷类淀粉:15.0 马铃薯淀粉:21.0 其他淀粉:18.0 — 谷类淀粉:15.0 马铃薯淀粉:21.0 其他淀粉:18.0 砷(As)( mg/kg) ≤ 0.5 — — 1 — 0.5 铅(Pb)(mg/kg) ≤ 1.0 2 1 2 — 1.0 重金属 以Pb计 (mg/kg) ≤ 20 — — — — 20 二氧化硫(mg/kg) ≤ 30 谷物淀粉50其他淀粉10 50 谷物淀粉50 其他淀粉10 — 30 残留磷酸盐 以P计(%) ≤ 马铃薯或小麦淀粉为原料0.5% 其它原料0.4% 马铃薯或小麦淀粉为原料0.5% 其它原料0.4% 1.三氯氧磷≤0.1%; 2.利用三偏磷酸钠时残留磷酸盐≤0.04% 1.小麦及马铃薯淀粉为原料:0.5% 2. 其他类淀粉为原料0.4% 1.三氯氧磷≤0.1%; 2.利用三偏磷酸钠时残留磷酸盐≤0.04% 马铃薯或小麦淀粉为原料0.5% 其它原料0.4% 附表2 食物添加剂磷酸酯双淀粉国表里尺度试验方式一览表 标 准 项 目 订定GB XXXX JECFA(2009年) 变性淀粉 FCC VI-Food starch,Modified 变性淀粉 尺度中检测方式制定根据 干燥失重(%) GB/T 12087 130℃ 1.5h — 120℃ 4h GB/T 12087测定成果与FCC方式无较着差别。采用国标方式 砷(As)( mg/kg) GB/T 5009.11 — — 采用国标方式 铅(Pb)(mg/kg) GB 5009.12 原子接收光谱法 原子接收光谱法 GB 5009.12 亦为原子接收光谱法,测定成果与JECFA和FCC方式无较着差别,采用国标方式 重金属 以Pb计 (mg/kg) GB/T 5009.74 原子接收光谱法 — — 采用国标方式 二氧化硫(mg/kg) GB/T 22427.13 蒸馏法 蒸馏法 蒸馏法 GB/T 22427.13亦为蒸馏法,采用国标方式 残留磷酸盐 以P计(%) GB/T 22427.11 分光光度法 分光光度法 分光光度法 GB/T 22427. 11 亦为分光光度法,测定成果与JECFA和FCC方式无较着差别,采用国标方式 表3 以玉米淀粉为原料、三偏磷酸钠作为酯化剂出产的食物添加剂磷酸酯双淀粉各项目标检测成果 项 目 检测成果 目标要求 查验方式 干燥失重/(%) ≤ 13.02 15.0 GB/T 12087 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.28 0.5 GB/T 5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.45 1.0 GB 5009.12 重金属 (以Pb计)/( mg/kg) ≤ 11.30 20 GB/T 5009.74 二氧化硫/(mg/kg) ≤ 12.34 30 GB/T 22427.13 残留磷酸盐,(以P计),% ≤ 0.25 0.4 GB/T 22427.11 九、分委员会及主任会议审查看法及处置环境 5 1

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