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淀粉磷酸酯钠doc

时间:2019-07-28 00:38  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  淀粉磷酸酯钠“别号:磷酸淀粉钠()性状白色至雷同白色粉末,无臭,无味,溶于水,不溶于乙醇等无机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸钠在常温下遇水糊化,糊化温度随磷酸连系的增大而降低。低温形态下不变性增大,但黏度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯与水一路加热则糊化。凡是在统一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时具有,糊化温度(约℃)比一般的淀粉,(约℃)低,老化倾向降低。但通过酯化,其消融度、膨润力及通明度显著高于原淀粉。()制法将淀粉悬浮在水或含乙醇中,插手磷酸钠,用酸或碱调整pH至中性,加热至~℃进行反映制得。原料常为薯类及土豆淀粉。()毒性LD小鼠品服gkg(bw)。ADI无需划定(FAOWHO,)。()使用增稠剂、不变剂、悬浮剂。利用留意事项:比一般的增稠剂易分离于水,在低温下不变。因含有磷酸酯,与金属有螯合感化,可防止食物褐变。利用范畴及利用量:我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB)划定:按出产需要适量添加于粮食成品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油和调味猜中。日本划定:最大用量为(单用或与其它增稠剂合用)。现实利用参考:用于面成品、焙烤预制粉,用量为~果酱,~橘皮果冻~。布丁,~冰淇淋,~速溶可可,~馅,~浇料,~。还能够用于蛋黄酱、调味酱、沙司,其它果冻类成品等。本品利用量列国不尽不异。多定为优良加工范畴,但现实添加量应在食物量的以下。淀粉磷酸酯钠()粮食成品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料按出产需要适量利用

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