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磷酸酯双淀粉作用

时间:2019-08-13 06:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  食物级磷酸酯双淀粉出产厂家 食物级磷酸酯双淀粉价钱

  别号 二淀粉磷酸酯、淀粉磷酸双酯

  性状 白色粉末特点糊化温度较飞腾湿度较低

  用处 增稠剂、不变剂、黏结剂

  普罗星食用变性淀粉为进口泰国木薯淀粉,用于食物工业中的加工助剂、增稠剂、不变剂、保水剂、膨化剂、发酵原料等;产物利用量依GB2760划定添加,除破例的食物类别,均可按出产需要适量添加。

  使用申明1、面成品:便利面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,口感爽滑劲道、降低吸油率,耽误货架期。2、速冻食物:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融不变性优秀、抑止开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品明亮剔透。3、肉成品:火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸等,优良的保水保油性、提高产物得率、改善切片性;弹性好、口感爽。4、调味品:蚝油、调味酱、调味沙司、番茄沙司、色拉酱、巧克力攀司等,增稠,耐机械加工、不变性好。5、煎炸粉:裹浆裹粉、炸鸡等,提高粘着性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。6、糖果:胶质软糖、淀粉软糖、珍珠粉圆等,通明度高、凝胶性强、成膜性好。7、造纸用;用于表白施胶,浆料等。

  【用处】:增稠剂;不变剂;粘结剂。可用于便利面、面条、固体饮料、果酱等。

  2.FAO/WHO(1984,g/kg):含有奶油或其他油脂的刀豆、白刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜等罐头,10;婴儿配方食物,5(以水解卵白氨基酸为基料者),25(以大豆为基料者);沙丁鱼类罐头20;肉羹、汤,GMP;发酵后经热处置的增香酸乳10;冰品30(最终成品)。

  3. GB 2760-2011 参考利用量/(g/kg):果酱1.0;生湿面成品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)0.2;便利米面成品0.2;固体饮料类0.5.

  我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:用于午餐肉,参考利用量为0.5g/kg;用于果酱,1.0g/kg。FAO/WHO划定:用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用),5 g/kg(零丁利用或与经酸、碱处置或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉连系利用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜,10 g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产物,20 g/kg(仅用于填充料);代乳粉,25 g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉连系利用于水解氨基酸为根本的产物);罐装鲐鱼和竹英鱼,60 g/kg(仅用于填充料);罐装婴儿食物(大豆型产物),5 g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25 g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解卵白质为根本的产物中)。

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