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磷酸酯双淀粉用途 淀粉磷酸酯的性质和用途

时间:2019-08-11 05:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  磷酸酯双淀粉用处 淀粉磷酸酯的性质和用处

  淀粉是一种天然高分子化合物,普遍使用于很多工业部分,但因为天然淀粉物理化学性质具有必然的局限性,已不克不及适 应近代食物、纺织、造纸和其他工业的需要,例如食物工业 中但愿能有粘度不变,冻融不变性好的食物添加剂,造纸业 但愿能有新型的施胶剂,以提高纸张的湿强度、耐折度、并 能添加纸张产量和降低白水的浓度,纺织业但愿能采用在粘 度,成膜性,浆膜的机械性等方面有着优良的机能的浆料等。 为了满足这些机能方面的新要求。就必需改变淀粉的性状, 一般能够操纵热、酸、碱、氧化剂、酶制剂等改变天然淀粉 的物化性质,次要是通过淀粉本身的布局发生变化,从而扩 大淀粉的使用范畴。这就是变性淀粉,习惯上不包罗淀粉的 糖化、发酵产物。 然淀粉的原有性质,使之更能顺应很多部分的要求,因而自问世以来,遭到人们的瞩目,已在食物、造纸、纺织、医药 等工业获得了普遍的使用,很多新的范畴也在不竭开辟。 凡是所称的淀粉磷酸酯是指淀粉磷酸一酯,即磷酸酯分子中只要一个酸性官能团与淀粉分子 中脱水葡萄糖单位 (AGE)在碳原子上的羟基发生反映,获得淀粉磷酸酯。淀粉磷 酸酯淀粉以钠盐的形式具有,在水中溶液中因Na+电离而带 负电荷,属于负离子淀粉衍生物,这种分子布局决定了淀粉 磷酸酯的性质: 淀粉磷酸酯在糊化时,因为磷酸基电荷的彼此排斥,使淀粉链之间趋于分离的趋向,从而推进淀粉的吸水膨胀,表示 为淀粉的糊化温度降低,粘度和通明性升高,糊丝变长。随 着代替度的添加,这种变化愈加较着。之所以马铃薯原淀粉 较其他原淀粉粘度高、糊化温度低与其本身磷含量高 (0.07-0.09%)有很大的关系。 淀粉磷酸酯作为一种高分子电解质,具有优良的乳化性和庇护胶体性。一般代替度为 0.02-0.1 的淀粉磷酸酯表示为极 好的分离不变性,其分离液能与动物胶、动物胶很好的相混。 淀粉糊的冻融不变性高,在低温长时间储存或频频冷冻、融 因为淀粉磷酸酯属于阴离子型变性淀粉,能与金属阳离子发生螯和感化,操纵这种机能在必然前提下可防止食物褐 2.1食物工业 目前国外食物工业上主是用作不变剂,增稠 剂,具体用处一般是按照其代替度而选择,即: 2.1.1低代替度,可用于中性和弱酸性食物,如奶油、奶酪、 沙拉子油的添加剂,还可起到改善食物味道,提高其低温贮 存的不变性的感化。 2.1.2中代替度,可用于 pH3.0~3.5 的中等酸度食物,如 儿童食物及桃、梨、香蕉等生果布丁的添加剂,能改善食物 的稠度和布局。 2.1.3高代替度,可用于强酸性食物,日本人还出格喜好用 它作冰淇淋、果子露等冷味点心和果子酱、橘子酱、番茄酱 等酱类产物,他们认为磷酸酯淀粉对提高这些食物的结果非 常较着。俄罗斯人认为淀粉磷酸酯作为沙拉酱的不变剂和代 替蛋黄是最经济实惠的物质,同时也能够作为烤制食物的改 良剂,片状食物的凝固剂。此外,磷酸单酯具有抗老化性和 优良的保水性,因而,也被零丁或其它多糖淀粉配合用于其 他食物中。 2.2造纸工业 淀粉磷酸酯能够用于纸板的加强剂,印刻纸 的概况施胶剂,它对提高纸张的强度和伸长率都有较着的效 2.3纺织工业 淀粉磷酸酯次要是作为纱线和织物的上浆 剂,处置剂,因为它具有粘度范畴广的特点,利用它上浆 的织物滑腻不竭头,织物平整丰满,同时还具有必然的保色结果。 2.4其他行业 在日用化工和医药方面可用作化妆品的填 料和粘合剂,制成的产质量量久存不变质;在中西药的药丸 和片剂中能防腐防潮,服用后对人体无副感化。 百度搜刮“就爱阅读”,专业材料,糊口进修,尽在就爱阅读网您的在线藏书楼

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