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2011年被评为“重庆老字号”“中华老字号”会员单位

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  2011年被评为“重庆老字号”、“中华老字号”会员单元

  2019-9-15 23:03:36

  合川桃片是中国沉庆具有处所特征的食物,因产于沉庆合川而又特征较着而得名。合川桃片品种有几十种,合川桃片现正正在不合的出名企业都有本人的特征产物。口胃也多种,就保守口胃而言,甜桃片色...

  合川桃片是中国沉庆具有处所特征的食物,因产于沉庆合川而又特征较着而得名。

  合川桃片品种有几十种,合川桃片现正正在不合的出名企业都有本人的特征产物。口胃也多种,就保守口胃而言,甜桃片色泽纯正,厚薄平均,卷裹不竭,合川桃片口感滋养,喷香味浓沉。椒盐桃片色泽微黄,酥脆,有甜、咸、麻味。

  2007年6月合川桃片保守手工身手被列为第一批非物资文化遗产名录。

  标识表记标帜:2009年合川桃片取得国度地舆商标和地舆标识表记标帜,对合川桃片尝试地舆标识表记标帜产物。

  2009年3月颁布发表的“第一批非物资文化遗产名录项目代表性传承人名单”中合川桃片余晓华、荆世怯、石成林被选。

  余晓华:合川区同德福桃片无限公司董事长,合川桃片百大哥字号“同德福”传承人。

  同德福成立于19世纪末,1898年,来自内江的蒋盛文取合川人余洪春配合开办“同国福”糖果糕点铺。1900年,改名为“同德福”。

  公元1916年(五年),同德福糖果业由余鸿春接办运营。余鸿春过世后,其子余复光担任。余复光接办后,对桃片的配料做了特定的要求,提高了合川桃片的质量,也让合川桃片名望大振,名扬国表里。二十世纪初,“同德福“桃片正正在巴拿马万国博览会(世博会前身)参展获金质章后,被誉为“世界第一桃片”。

  公元1920年(九年),同德福桃片正正在成都花会物展竞赛中,初度取得优良章。

  公元1925年(十四年),四川省劝业第5次会议正正在成都召开,同德福送去的桃片别首屈一指,取得特等章。

  公元1926年(十五年),驻合川的川军二十八军第三师师长陈书农掌管召开的合(川)、武(胜)、铜(梁)、大(脚)、璧(山)五县博览会上,同德福桃片又一次取得一等。三师旅长杨杰华还亲笔题写了“片片飞来是桃花”的匾额,送取同德福。

  同德福后传承于余晓华之父辈。束厄狭隘后,因为测验考试公私合营,同德福被收归国有。曲至2001年,余晓华佳耦后多方放置资金恢复临蓐同德福桃片。产物包含甜美、椒盐、益寿、豆喷香、薄荷五大品类。

  同德福”合川桃片,临蓐原料次若是糯米、核桃仁等,采纳保守工艺,次要包含遴选、淘洗、炒米、磨粉、筛粉、回润、回炒、搅糖(熬制、搅拌、杆动)、擦粉、炖糕、蒸汤、下锦、切片等十多道工序,细心制做,桃片展卷不竭,纯正如云,出口易溶,不粘牙齿。既讲究色、喷香、味、形,又养分丰厚,且有食疗保健功用。

  合川区川洲桃片无限公司成立于1991年,是一家专业临蓐合川桃片、豆干、合川肉片、凤爪、核桃软片等旅逛休闲食物的平易近营企业。产物品牌“川洲”是名牌产物,出名商标,延续6年被评为破耗者对劲产物,产道德销国表里。

  2012年9月合川区川洲桃片无限公司注册的“川洲桃片”被认定为中国驰誉商标,是沉庆临蓐桃片产物的龙头企业。

  “荣记三平易近斋”合川桃片,前身由第一代初创人石卑荣始建于1926年,立号“三平易近斋”,名震天府之国,被誉为桃片大王,是极负盛名的处所土特产临蓐企业。2008年1月公司新成立以来(由原合川区三平易近斋桃片无限公司沉组而成)。“荣记三平易近斋”合川桃片品种、规格有三十多个,行销全国及川渝地域。曾荣获“用户对劲产物”、“破耗者喜爱产物”、“名牌农产物”“中国国际农业博览会名牌产物”称号,延续多年被评为“出名商标”。2009年公司董事长石成林被评定为非物资文化遗产项目“合川桃片”代表性传承人,2011年被评为“沉庆老字号”、“中华老字号”会员单元。正正在合川桃片同业业中名列前矛。

  今朝,临蓐合川桃片的厂家较多,合川有10多家较大规模、质量把握精采的桃片临蓐企业,但做坊式临蓐的小企业也很是多。因为把持原料和工艺的实施尺度不合,质量良莠不齐,为了标准合川桃片的临蓐,严控质量关,2009年8月,合川区质监局经由历程了由相关单元、企业、专家评审草拟的《合川桃片》的处所尺度。

  合川桃片”是指以糯米、白砂糖和核桃仁为次要原料,按照口胃类别遴选性添加食盐、花生仁、芝麻、蜜玫瑰、花椒等辅料经拌粉、拆模、蒸制或炖糕临蓐加工的熟粉糕点之片糕类产物。遵照临蓐工艺分类,“合川桃片”可分为热加工(脆片)和冷加工(软片)两大类。

  尺度还拟定了“感官方针、理化方针、微生物方针”三大雅针,确保临蓐出来的桃片既及格卫生、甘旨可口,又贯穿毗连浓沉的“合川风味”。

  同时尺度还了桃片的测验考试编制、检讨法规、标签、包拆、运输及储存等方面的体例。

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