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重庆特产有哪些?

时间:2019-08-09 02:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:暂不决制

  展开全数江津白酒

  产于重庆江津。

  先将整粒高粱加滚水浸泡,蒸煮糊化,摊凉;然后培菌糖化,续糟发酵,按时定温蒸馏取酒;再经陈酿酯化,使酒质愈加醇厚丰满;最初查验,勾兑,装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清亮通明,纯净无杂,醇厚芬芳,回味甘爽。

  重庆江津早在清康熙至乾隆年间,就起头栽培广柑,距今已有300年汗青,是全国三大柑桔产区之一,素有“柑桔之乡”的称誉。品种有:锦橙、前锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、蒲月红等。锦橙果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气。果实可食部门多,果汁多,种子少。前锋橙果色橙红稍浅,风味酸甜,味浓有香气,种子略多。此外,江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“蒲月红”和青泊夏橙;有质脆味甜,耐储藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。

  重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶,成长到清咸丰时的“泥精”,再成长到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩;在窑形上,从甑子窑、通窑成长为阶梯窑;燃料均以松柴为主。解放后,由柴窑成长为煤窑。在施釉方面,承继唐、宋以来的色釉粉饰,成长了各类釉色。

  采用的陶土细腻致密,可塑性强,烧结机能好,制成的工艺陶产物叩之发声洪亮动听,体形秀丽精巧,釉质光润,粉饰朴实风雅,既适用,又美妙。

  涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发财、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间,涪陵人邱寿何在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伴计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。因为它具有脆、嫩、鲜、香的奇特风味,大受群众接待。开初邱家严酷保密,获利甚厚。后来腌制方式逐步传开,到1935年,榨菜作坊已广泛四川沿长江一带,年产达四十五万坛,此中涪陵占二十五万坛,所以“涪陵榨菜”名声大振,至今未衰。

  重庆土特产引见黄连:以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名

  天麻:石柱盛产天麻

  杜仲:以南川杜仲最为出名

  党参:为巫山特产,别名“庙参”。

  老四川灯影牛肉:由重庆老四川餐厅烹制

  怡乐牌小块腊肉:为重庆肉类结合加工场出产的保守四川风味产物

  桂楼牌腊猪头:涪陵所产

  京酱风肉:是重庆涪陵地域的民间保守食物

  金角牌老四川五香牛肉干:始创于1937年。

  白市驿板鸭:因产于巴县白市驿镇而得名,已有100多年汗青。

  双江牌熊鸭子:由重庆江北区食物公司熊鸭子厂出产。始创于1909年

  永川皮蛋:创制于清道光年间

  江津米花糖:是具有近百年汗青的保守名特产物“玫瑰牌”和“荷花牌”产物为名优品牌

  美声牌怪味花生:系重庆嘉美食物厂改良工艺后出产的怪味花生

  三江牌合川桃片:由合川桃片厂出产,已有140多年汗青

  莲童牌冬瓜条:由重庆市宝顶食物厂出产。

  蝶花牌怪味胡豆:由北碚缙云食物厂出产。

  花生粘:为重庆名特小食物,汗青长久。

  木洞晒枣:始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。

  白橙糖:是合川的保守处所名品。

  奶油核桃糕:是重庆冠生园的保守特色产物,早在30年代即闻名山城。

  花根:是铜梁县保守名点,已有100多年的汗青,原名“兰花根”

  椒盐麻饼:别名芝麻饼,是汗青长久的川式糕点中的名品

  醪糟麻花:本品状似粗绳,色泽棕黄,形色美妙,质地酥松香脆。

  赖桃酥:原名癞头酥,是重庆地域的保守名点,创制于20年代。

  鱼皮花生:本品皮酥内脆,甜咸适度,香酥可口。

  苕酥糖:本品酥脆甜香,过去是本地公众春节的常备甜食物。

  岳南泡糖:是重庆的出名特产,已有100多年汗青。

  龙凤饼:龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表,已有600多年汗青

  江北玉米粉丝:由重庆市渝北康华粮油食物厂采用最新工艺制成

  白沙蒿挂面:由重庆市江北区玉带食物厂出产

  宝顶牌冬尖:由大足县裕盛通酿造厂出产,已有100多年汗青。

  露凝牌暖锅底料:为重庆市露凝香食物出产厂名牌产物

  山城牌金钩豆瓣酱:由重庆酿造厂出产

  涪陵榨菜:始制于清光绪年间

  永川豆豉:由重庆永川酿造厂出产,已有200多年汗青

  长命血豆腐:用瘦猪肉和豆腐做成,为长命县的保守名食

  仙家豆腐乳:是丰都县的保守名食

  秀山雪枣:秀山雪枣以酥脆甜香闻名

  伏令夏橙:为长命湖特产

  苍溪雪梨:苍溪雪梨果实呈长卵圆形或葫芦形

  大红袍桔:柑桔中名品,产于万州地域长江沿岸和江津、巴县等地

  长命沙田柚:产于长命县。清香浓甜,味醇如蜜,汁多化渣。果形似葫芦, 顶微凸,上有分歧斑纹印环

  梁平柚:产于梁平县,已有200多年汗青,为我国优秀柚种。素以皮薄肉嫩,芬芳浓重,汁多苦涩,养分丰硕而久负盛名。

  黄沙白柚:产于垫江县。质量优异,质嫩化渣,柔嫩多汁,甜酸可口,有蜂蜜的浓重香味。

  羊角梨:产于武隆县羊角区,已有250多年的栽培汗青。这种梨果型美妙,汁多浓甜清香,肉白脆嫩化渣,有一股蜜糖的奇特风味。

  江津广柑:江津是重庆的出名柑桔产地,江津广柑品种繁多,此中尤以锦橙、夏橙、 冰糖柑、蒲月红等为名品。其特点是味浓汁多,酸甜适中,肉质娇嫩,清香怡人,养分丰硕

  奉节脐橙:脐橙为柑桔中之名品,具有型美色艳、脆嫩化渣、酸甜可口,香味浓重,无核、易剥皮等长处

  城口磨盘柿:城口县有栽培柿子的长久汗青,这里所产的柿子个大形圆, 因其底部形似磨盘下扇,上部微凸而有尖,故称磨盘柿

  巴山银芽茶:是重庆巴县石岭茶厂出产的高档茶

  景星碧绿茶:产于重庆万盛区景星台

  翠坪银针茶:是重庆出名绿茶之一

  缙云毛峰:由西南农业大学尝试茶厂研制,有20年的出产汗青。

  峨嵋牌重庆沱茶:由重庆茶厂出产,有30多年汗青

  四面山云雾碧芽茶:选用海拔1000米以上高山茶叶为原料

  西农毛尖:系特种茉莉花茶

  蜀绣:蜀绣向列中国四大名绣之榜。其特点为短针精密,平齐亮光,内实外松,密 不成堆,稀不见底,绣面取材于各类美术作品和摄影作品,表示内容丰硕多彩

  西兰卡普:即土家织锦,“西兰”土家族语语意为被面,“卡普”即花,是土家族民间艺术的精髓。编织时,以红、蓝、白等色棉线为经,各色丝、棉、毛线作纬,采用挖空工艺,手工挑织而成,图案多用意味手法,直线造型,持续对称,呈单一型的演进变化,极俭朴典雅,画面别致,具有适用与赏识价值。

  兆峰陶瓷:由兆峰陶瓷无限公司出产。产物有500多个品种,分为酒店用瓷、家庭用瓷、艺术瓷三大类。产物釉面亮光,瓷质明亮细腻,“白如玉、声如磬、明如镜”,极易洗涤。产物利用寿命比通俗日用瓷长2至4倍。

  金忠牌刀具:大足县顺发金忠小刀厂出产的刀具,选用优良不锈钢材, 配以牛角、纯钢刀把,细心锻制而成。有各类砍刀、菜刀、生果刀、旅行小刀等20余个品种

  三峡石砚:俗称峡砚,主产于北碚,是以嘉陵江沥鼻峡段所产紫云石刻制而成。 石砚石质细腻,色泽灰黑,造型漂亮,雕镂精巧,并有溶墨快、墨汁不易挥发的特点。几百年来,深受文人骚人喜爱,被誉为巴渝三大名砚( 三 峡石砚、金音石砚、夔砚)之一。

  梦丽牌竹编:由江津市竹成品工艺厂出产

  奉节杜甫晒枣

  因奉节在唐代称夔州,杜甫曾居住于此,种植枣树,有“堂前扑枣任西邻”的诗句,故得名。次要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣,加工工序为:浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀,纹如金丝,外酥内润,醇甜爽口,化渣离核。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:腾讯游戏

  参与团队:星之浩可

  1、涪陵榨菜地舆标记产物

  榨菜渊源:在涪陵满山遍野四处可见到一种奇异的绿色或紫红色叶的蔬菜动物,本地人称之为包包菜、疙瘩菜或青菜头。由于它茎部有膨大凸起的乳状组织,显得奇形怪状。有的象圆球,有的象羊角,有的更象是小胖儿童的脸,滑润亮光出格可爱。在1936年,我国出名的园艺家毛宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩传授,按国际老例给青菜头作过拉丁文定名。毛的定名是:Brassica juncea coss var Tsatsai Mao,其意为芸苔属种菜变种--青菜头。曾、李的定名为:Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世纪80年代中期,经农业科学工作者的科研阐发,在系统地对芥菜进行科学分类的根本上,正式确定青菜头的动物学名称为茎瘤芥(Var tnmida Tsen et lee),拉丁文定名的沿用晚年曾、李传授的定名形式……[细致]

  2、重庆暖锅

  重庆暖锅,又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅,发源于明末清初的重庆嘉陵江干、朝天门等船埠船工纤夫的粗放餐饮体例,原料次要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 因为重庆暖锅的影响,四川各地的暖锅逐步昌隆起来,使得四川暖锅的源流愈加丰硕,内容愈加充分。四川暖锅以重庆暖锅为支流,各地暖锅为主流一路汇合成一条美食之河。跟着岁月的推移,重庆暖锅逐步风靡全国名扬四方。呈现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇暖锅”等暖锅大型品牌企业。获得中国驰誉商标和出名商标的暖锅企业10家,年停业额超亿元的暖锅企业有17家,先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强暖锅企业中,重庆占到11家。重庆举办的“万人暖锅宴”摆放暖锅餐桌1000桌以上,连绵1.3公里,30多万市民集聚现场,10多万人就餐,可谓排场弘大、世界稀有。在北京,大大小……[细致]

  3、重庆小面

  重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰硕,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰硕。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。说到重庆给人的印象,人们必定起首想到的是暖锅啊,美女,山城什么的,可是若是我说重庆有一种美食比暖锅还出名,排在暖锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称号。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语系统中,即便插手牛肉炸酱,排骨等奢华浇头的面条也称作小面。不像其他地域吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面好坏的评价的尺度是佐料,小面的佐料是其魂灵地点。重庆人对重庆小面的热爱不亚于暖锅,朝晨起来,街边的面摊非分特别红火,虽然堂子装修的欠好,以至没有堂子——美女在这个时候也从掉臂及本人的淑女抽象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下…

  晓得合股人公共办事里手2018-07-06

  晓得合股人公共办事里手采纳数:2545获赞数:11509结业于重庆工程学院,重庆人,互联网5年从业经验,现任弘优收集项目司理。向TA提问展开全数重庆出格出名的一些文化、饮食产物。包罗:荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮

  蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。

  重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶,成长到清咸丰时的“泥精”,再成长到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩;在窑形上,从甑子窑、通窑成长为阶梯窑;燃料均以松柴为主。解放后,由柴窑成长为煤窑。在施釉方面,承继唐、宋以来的色釉粉饰,成长了各类釉色。

  采用的陶土细腻致密,可塑性强,烧结机能好,制成的工艺陶产物叩之发声洪亮动听,体形秀丽精巧,釉质光润,粉饰朴实风雅,既适用,又美妙。

  庆江津早在清康熙至乾隆年间,就起头栽培广柑,距今已有300年汗青,是全国三大柑桔产区之一,素有“柑桔之乡”的称誉。品种有:锦橙、前锋橙、冰糖柑、

  津华橙、春橙、蒲月红等。锦橙果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气。果实可食部门多,果汁多,种子少。前锋橙果色橙红稍浅,风味酸甜,味浓有香

  气,种子略多。此外,江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑;有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“蒲月红”和青泊夏橙;有质脆味甜,耐储藏运输的

  红皮香柑和黄皮香柑。

  涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发财、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间,涪陵人邱寿安

  在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伴计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装

  坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。因为它具有脆、嫩、鲜、香的奇特风味,大受群众接待。开初邱家严酷保密,获利甚厚。后来腌制方式逐步传开,

  到1935年,榨菜作坊已广泛四川沿长江一带,年产达四十五万坛,此中涪陵占二十五万坛,所以“涪陵榨菜”名声大振,至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的

  交换的礼物赠送,良多国表里人士相当喜好。以麻辣,爽口做为下饭菜的首选。

  重庆各地域都产苎麻,尤以武隆种植较多,质量亦好。

  武隆苎麻具有纤维长,拉力强,富有弹性,接收和分发水分快,耐腐抗霉力强,散热快和不导电等特点,是极佳的纺织工业原料和国防、渔业出产的必需品。

  武隆羊角豆干

  羊角豆干是重庆出名的特产,相传采仙女山下天然泉水,纳滚滚乌江悠悠清风,汇数百年保守工艺,取养分保健研究功效,终凝结成这一爽滑留香的风俗精品。川味以麻辣甲全国,羊角豆干即是重庆的特色甘旨代表之一,它具有开胃等功能,是居家旅游的必备之品。

  垫江棕竹手杖

  重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹,经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆;并精选水牛角,经锯、烧、锉、抛光为柄,再以银焊铜匝针杆、柄毗连而成。

  特点:产物坚韧详尽。精巧合用,金丝竹纹,流利明快,色泽古朴。

  别名江团。鱼肉肥满多脂,新鲜可口,有较好的滋补功能,《本经逢源 》载:“能开胃进食,下膀胱水气,病人食之,无发毒之虑,食物中之无益者也。”特别是它的鳔出格肥厚,可干制成珍贵的鱼肚,一贯被视为肴中珍品。

  产地于重庆城口。

  别名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软,呈乌褐色,肉质松软新鲜,性味甘平,富含卵白质、钙等成分,脂肪少,易消化,养分价值甚高,食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都能够。熟后皮肉口角相间,外形、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽,娇嫩细腻,清美味纯。

  产于重庆忠县。

  传,香山蜜饼与唐代诗人白居易相关。年青时的白居易,曾避乱江南,并对社会糊口和人民疾苦有较多接触和领会。他曾官至翰林学士等职,因上书议政,获咎权

  贵,贬为江州司马,后调忠州当刺史。有一天,他独自一人微服出访,因走乏了,便踱进一家名为“巴记”的烤饼店,买了两只烤饼果腹,却很是硬涩难吃,白居易

  问:“传说巴记烤饼相当出名,为何如斯质量?”店东是个小后生。他叹了口吻回覆说:“那是爹娘去世的名气,归天时我很小,没有获得他们的身手,所以现在已

  江河日下了。”白居易知此环境后,就帮小后生制造出一种苦涩味美的蜜饼,从此,遭到顾客接待,做活了生意。后来,忠州人民为了留念白居易,便特用诗人晚年

  “香山居士”之雅号,将此饼定名为“香山蜜饼”。从此,世代相传,成为忠县人们接待的名点。

  它的次要原料有面粉、蜂蜜香油。制造方式是,先和成面团并插手蜂密揉搓成胚。然后,锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,里面酥软甜美,倍受食者喜爱。

  法分三步:1、把糯米淘洗清洁,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。2、把

  芝麻粉、蜜木樨、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊

  开压平成片,将洗沙平均地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就能够了。其特点为色香味俱佳,糯软醇甜,入

  口风凉,动人肺腑。

  山城小汤圆以其玲珑小巧、皮薄馅大、苦涩滑糯而出名。

  先选择颗粒丰满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用

  清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗清洁的黑芝麻炒至芝麻发出

  香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉夹杂揉匀,做成

  方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于

  面皮两头捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时插手冷水调理水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一

  下即可盛碗食用。

  产于重庆永川。将筛选出颗粒平均的黄豆去杂洗净,放入清水中浸泡,待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时,装入竹箩

  内晒干,然后将黄豆煮7至8小时,并焖捂两小时后,再倒出熟料散热,要控制好室温,把熟料送入曲室内天然发酵,使其发酵结饼。待毛霉发展出来后。还要上下

  翻动发酵胚一次,促使发酵平均。发酵期一般都在半个月摆布。长短随气温而增减,成熟后的发酵胚,分化成颗粒状,再与食盐、高粱白酒、醪糟等夹杂拌匀,装入

  坛内密封保留,半年即为成品。滑腻油黑,清香散粒,化渣回甜。

  奉节杜甫晒枣

  因奉节在唐代称夔州,杜甫曾居住于此,种植枣树,有“堂前扑枣

  任西邻”的诗句,故得名。次要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣,加工工序为:浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒

  消毒。其色似琥珀,纹如金丝,外酥内润,醇甜爽口,化渣离核。

  产于重庆石柱。

  绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油

  为原料。制造时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季候而定:冬天1日夜,炎天半日。滗

  去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌平均,然后加适量清水磨成浆,再在磨好

  的浆中插手淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆乳,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在

  筲箕上,一张张堆叠摊晾,再切成平均分歧的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放滚水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。

  绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,养分丰硕,物美价廉。

  酉阳麻辣牛肉片

  于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并选用本地药材、香料,按配方比例进行调味。制造时,精选腿肉剔骨去筋,

  顺纤维切成纪律肉块,清水漂洗,去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出,原汤待用。肉块凉后,切成平均的肉片。将各类配料放入原汤煎熬至必然浓度,再倒

  入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液净时起锅,然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用动物油锅内煎炒,焦酥适度时取出冷却,用香料涂抹平均,即得成品。外观紫红透

  明,麻辣兼备,焦酥香脆,瘦不塞齿,久嚼味长,开胃诱食,且保鲜期长。

  筠针鲜猪肉用温水洗净,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒

  约为瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉猜中插手食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣,以排出空

  气,每12至15厘米扎1个节。灌好的腊肠,用温水洗净,挂在竹杆上,上火炕烘烤两天。烘烤时,要当令翻动,炕温连结在600C摆布,防止跑油。加工好的

  腊肠,应为肠身干爽,健壮有弹性,瘦肉色泽鲜红或暗红色,肥肉色泽乳白而呈通明状。成品红白分明,鲜美爽口,佐餐下酒皆宜。

  北熊鸭子始于清宣同一年。昔时,重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩, 常在陌头巷尾出售熏鸭,他制造的鸭子色泽金黄,肉质软嫩,爽口化渣,

  很受食者接待。到四十年代,不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货。从此, 江北熊鸭子名噪一时,生意兴隆,商贩仿制者众。熊汉江为了维护本人

  的诺言,就用金纸剪成“熊汉江”三个大字,贴在玻璃柜内,因而,又 有“金字熊鸭”之称。

  这种鸭外形美妙,亮光呈卵形,概况为深棕色或茶色,皮脆肉嫩;切开后,内肉淡红,脂肪为淡黄色,条理分明;吃起来,清香爽口,回味 浓重,具有川味烤鸭的奇特风味。

  产于重庆巴县。

  白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿,最早多以家庭加工板鸭,产物主 要面向本地酒馆等,后来逐步销于重庆市大小酒馆及船埠各地。

  市驿板鸭选料严酷,制造精细,配方奇特。这种板鸭是选用昔时产的 二斤半摆布的肥鸭为原料,经宰杀、褪毛、去内脏后,曝干水分,再用

  食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料频频进行腌渍,夏 季腌18至20小时,冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物,

  用竹片撑开,进行风干,夏日3至4个小时,冬季约8至10个小时;然 后,把谷壳点燃熏烤40至50分钟,烤好后外涂香油,进行包装,即可

  出厂发卖。因为这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可储存半月至 一个月;伏天只能存放两天摆布。

  白市驿板鸭形呈葵扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无限。食法多种多 样,蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

  产于重庆江津。

  先将整粒高粱加滚水浸泡,蒸煮糊化,摊凉;然后培菌糖化,续糟发酵,按时定温蒸馏取酒;再经陈酿酯化,使酒质愈加醇厚丰满;最初查验,勾兑,装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清亮通明,纯净无杂,醇厚芬芳,回味甘爽

  产于重庆永川。

  筛选优良高梁,然后用干净滚水浸泡,经初蒸、闷水及复蒸,以药曲适量培菌,大底糟加续糟夹杂泥封,固体低温发酵,缓火蒸馏,过滤时截头去尾,对变成酒液进行查验,密封于瓦坛储存半年至一年,再颠末滤、勾兑而成。酒液无色通明,无沉淀杂技,酯香纯和,醇甜绵软,净爽可口。

  产于重庆江津。

  “天府花生”外形有如鹰嘴,身瘦,罗锅腰。加工出产天府花生,要颠末原料精选、浸泡、淘洗、盐煮、烘炕、挑选、包装、密封、成口入库等9道工序,缺一不成。颗粒大小根基分歧,咸淡平均,酥脆可口,养分丰硕。果仁红衣白肉,制法奇特,质量优异。

  奉节杜甫晒枣

  奉节在唐代称夔州,杜甫曾居住于此,种植枣树,有“堂前扑枣任西邻”的诗句,故得名。次要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣,加工工序为:浸泡 煮枣

  再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜 静置 晾晒 消毒。其色似琥珀,纹如金丝,外酥内润,醇甜爽口,化渣离核。

  产于重庆垫江。

  本地优良花瓜和便宜麦酱为原料,事先拔取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使概况呈现蜜枣纹。此时

  曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,推进曲酶分化;瓜体则充实脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗入。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,

  瓜酱同熟,即为成品。

  垫江牛角烟具

  产于重庆垫江。

  该烟具创始于民国初年,其时市场上呈现卷烟,本来制造吸用烟丝所需水烟袋的手艺人,顺应市场变化与抽烟者需要,创制角、竹、铜连系的长短烟杆问世,颇受接待。质地坚实,造型漂亮,制造精细,色泽明快,玲珑小巧,简便合用。

  产于重庆綦江。

  梅用处广,可食用,也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果能够加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品,是配制夏日清冷饮料的好原料。

  未成熟的梅果,含有苦味酸、氢酸等物质,在医药上有医疗价值,能够治疗表里症状。乌梅入药为收敛剂,可治痢疾、吐逆,能解热。煎汁内肥能驱蛔虫,还可作染

  色前言物。耳大、核小、肉厚、质量优秀。

  产于重庆丰都。

  以青菜头为原料,这种青菜头有肥大、娇嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜

  头。其加工方式为精选质嫩、形好、新颖的青菜头,经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序

  制成。修剪整形,滤净盐水,然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种珍贵动物香料粉,入陶坛密封发酵。产物色

  泽青绿,辣粉鲜红,块形平均,质地脆嫩,香味浓重,咸淡可口,下锅不软,久贮愈香。养分价值甚高。有助消化、解清淡、增食欲的功能。

  开县香辣豆瓣酱

  于重庆开县。将优良陈年蚕豆洗净入锅略炒,再放在清水中浸泡10小时,剥去皮壳,撒入面粉拌匀,入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开,晾凉后在上面

  笼盖黄荆叶或其它树叶,再在湿热情况中天然发酵一个礼拜。待概况生成一层致密的“黄衣”,将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆插手精盐、白糖、白酒、姜末、蒜

  末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀,盛入坛中密闭绝氧“瓮制”,发酵二个月以上即成为风味奇异的香辣豆瓣酱,随用随取,经久耐贮。色泽金

  红,香辣醇柔,鲜咸味厚,滋养亮油,风味奇隽,普遍用于各类冷、热菜式及风味小吃之中。

  泡椒凤爪是近年来最为风行的小吃之一。以

  麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为通俗老苍生所喜爱。此款美食具有开胃生津、推进血液轮回的功能。制造过程比力讲究,如许才能使泡

  椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满纯洁,品味时骨肉生香,具有很强的催味功能。

  金角牌老四川五香牛肉干:始创于1937年。

  白市驿板鸭:因产于巴县白市驿镇而得名,已有100多年汗青。

  双江牌熊鸭子:由重庆江北区食物公司熊鸭子厂出产。始创于1909年

  永川皮蛋:创制于清道光年间

  江津米花糖:是具有近百年汗青的保守名特产物“玫瑰牌”和“荷花牌”产物为名优品牌

  美声牌怪味花生:系重庆嘉美食物厂改良工艺后出产的怪味花生

  三江牌合川桃片:由合川桃片厂出产,已有140多年汗青

  莲童牌冬瓜条:由重庆市宝顶食物厂出产。

  蝶花牌怪味胡豆:由北碚缙云食物厂出产。

  花生粘:为重庆名特小食物,汗青长久。

  木洞晒枣:始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。

  白橙糖:是合川的保守处所名品。

  奶油核桃糕:是重庆冠生园的保守特色产物,早在30年代即闻名山城。

  花根:是铜梁县保守名点,已有100多年的汗青,原名“兰花根”

  椒盐麻饼:别名芝麻饼,是汗青长久的川式糕点中的名品

  醪糟麻花:本品状似粗绳,色泽棕黄,形色美妙,质地酥松香脆。

  赖桃酥:原名癞头酥,是重庆地域的保守名点,创制于20年代。

  鱼皮花生:本品皮酥内脆,甜咸适度,香酥可口。

  苕酥糖:本品酥脆甜香,过去是本地公众春节的常备甜食物。

  岳南泡糖:是重庆的出名特产,已有100多年汗青。

  龙凤饼:龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表,已有600多年汗青

  江北玉米粉丝:由重庆市渝北康华粮油食物厂采用最新工艺制成本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  参与团队:素墨墨砚

  展开全数【转载】重庆出格出名的一些文化、饮食产物。包罗:荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:5获赞数:742LV3

  你是说的吃的仍是?若是是吃的,就有良多呀!好比磁器口陈麻花、羊角豆干、城口腊肉、怪味胡豆怪味、花生老四川牛肉干、灯影牛肉、江津米花糖、合川桃片、泡凤爪、白市驿板鸭、若是你冬天要来重庆能够去吃重庆的暖锅,那是我的最爱哟,若是你是外埠,那就能够在淘宝上买呀,我记得有家仿佛叫重庆特产什么专售的,那里买的物美价廉的,还不错有乐趣能够去看看,

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