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红薯酥糖

时间:2019-08-06 03:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  红薯酥糖是四川省的一种处所特色小吃,有红薯的特殊香味,酥脆无渣,苦涩可口。是通过对以红薯、糯米白糖为次要原料的根本上做一个深加工,从而付与其更高的附加值。红薯酥糖是一种很好的低脂肪、低热能食物,同时又能无效地阻遏糖类变为脂肪,有益于减肥、健美。因而深受本地人民以及世界各地旅客的青睐,成为一种捐赠家人的抱负礼品。

  Sweet potato crisp sugar

  品名:红薯酥糖

  产地:四川省

  品性:酥脆无渣,苦涩可口

  原料:红薯糯米白糖、动物油 、麦芽糖

  功能:健脾暖胃、止汗、和中益肺、舒缓肝气

  不单养分平衡,为,是一种药食兼 用的健康食物。红薯含有炊事纤维胡萝卜素维生素A、B、C、E以及钾铁铜硒钙等10余种微量元素,养分价值很高,红薯属碱性食物,可以或许减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,发生99千卡热能,大要为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食物,同时又能无效地阻遏糖类变为脂肪,有益于减肥、健美。红薯含有大量炊事纤维,在肠道内无法被消化化接收,能刺激肠道,加强爬动,通便排毒,特别对老年性便秘有较好的疗效。 并且具有不为人知的减肥、健美和抗癌(居于抗癌食物的首位)、降低血胆固醇,防止亚健康心脑血管病等“现代病”。

  糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑

  红薯酥糖—提糖

  ,常被用以制成风味小吃,深受大师喜爱。逢年过节良多处所都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

  白糖是由甘蔗甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,清洁,甜度高。白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。

  糯米20千克,鲜红薯12千克,菜油10公升,绵白糖12.5千克,饴糖7.5千克,熟花生仁4千克,熟芝麻1.5千克`。

  1、原料选择:凡是块大、含糖量高、淀粉含量和水分少的红薯均可作为原料。红薯收成后,应存放一段时间,使其糖化,添加甜度。要剔除带黑斑病、害虫蛀及腐臭的坏薯块,不然会降低红薯枣的质量及出产率。

  红薯酥糖—明亮糯米

  2、清洗:用作原料的红薯应去掉蔓柄,然后用清水进行多次清刷,出格是裂口处的土壤必然要清洗清洁,免得影响成品的质量。

  3、蒸煮:将清洗清洁的红薯放在蒸锅内蒸煮。留意,不要把薯块浸泡在水中。薯块要蒸熟蒸透,使其内无白心,但不该蒸煮过烂,不然切块整形难以进行。

  将糯米淘洗清洁,浸泡12小时,将米沥干,放入石臼捣成粉或磨成粉,用百孔罗筛过筛备用。

  1、将煮好的红薯糯米粉在案板上夹杂揉匀,装入盆用力压实后,切成4—5厘米见方的块,平均摆入蒸笼蒸至熟透(水沸后20—25分钟),趁热放入石臼中舂至柔合平均(石臼内事后擦上一层熟动物油,免得粘连石臼),直到没有红薯硬块的黑点时取出,装入盆内,压成坯块。将红薯洗净上锅蒸透,剥去皮,切成小块,与糯米粉在案板上夹杂揉匀,装入盆用力压实后,切成—5厘米见方的块,平均摆入蒸笼蒸至熟透(水沸后20—25分钟),趁热放入石臼中舂至柔合平均(石臼内事后擦上一层熟动物油,免得粘连石臼),直到没有红薯硬块的黑点时取出,装入盆内,压成坯块。

  2、将坯块切成6—7厘米见方的块,再切成3—4厘米厚的片,最初切成6—7毫米的丝、阴干。

  3、将动物油放入锅内,烧至170—180℃,将适量的薯丝入锅,炸至概况微黄,用手能折断时当即起锅,待上浆。

  4、按0.5千克白糖,100克水的比例,先将水下锅,随即下白糖,搅匀熔解,再插手饴糖,夹杂熔解后过滤。再下锅熬至128—130℃,将火闭住,随即倒入油炸薯丝及熟花生仁,拌匀起锅。

  5、搬50厘米宽和长、高2.5厘米的木框放在案板上,用清洁热水毛巾抹湿,按配方的比例将熟芝麻撒在底上,趁热倒入上过糖浆的薯丝和熟花生肉并敏捷扒平,用木杖擀压平,再用铜压子将概况及边缘压紧、压光。然后用刀切成长、宽各5厘米的方块,每个小方块切1个十字(切十字用虚刀),不要堵截,抓紧木框即成。

  红薯酥糖具有红薯的特殊香味,酥脆无渣,苦涩可口。

  红薯含有炊事纤维胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,养分价值很高,红薯属碱性食物,可以或许减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

  糯米含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。此中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。糯米是一种暖和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等感化。合用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲削减、泄泻和气虚惹起的汗虚、气短无力、怀胎腹坠胀等症。

  有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功能。

  香油米花糖

  香油米花糖是四川省乐山地域苏稽镇名特产物,选用乐山地域上等糯米,花生芝麻等为原料,产物光润丰满,口感酥脆苦涩,入口清香,回味无限。清末已畅销省内各地,21世纪畅销于日本香港等东南亚地域和国度。

  酥心脆糖重庆保守名产之一,是在酥心糖不竭成长演变根本上衍生出来的新品种。酥心脆糖以白糖芝麻为次要原料,兼有芝麻杆酥心糖的特点。其口胃纯甜浓香,皮脆心酥。别具风味,深受世界列国人民的喜爱,多用于捐赠亲友老友。

  白橙糖是合川的保守名产。成品色白透亮,贫苦涩美,入口无渣,风味奇特。不单有养分,还有止咳、顺气、化痰、养颜、美容的药用效能

  援用日期2016-12-19

  .薄荷食物库

  援用日期2016-12-19

  援用日期2016-12-19

  红薯酥糖图册

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